Стабилизаторы для творога

Производство пищевых продуктов напрямую связано с ингредиентами, решающими технологические проблемы.

Состав и назначение стабилизирующих веществ

Одна из разработок компании – комплексная добавка для творожных масс «Мультистаб». Она выполняет несколько важных функций:

В процессе производства отпадает необходимость в отжиме творожных масс – стабилизатор удерживает влагу, тем самым сохраняя нужный объем продукции и добиваясь дополнительной выгоды. Благодаря приобретенной стойкости фактуры прекращается отделение жира и белка в сыворотку. Улучшенный состав отличается однородной кремообразной структурой, показательным глянцем, необходимой степенью вязкости.

Творог, в состав которого вводится стабилизатор, должен соответствовать определенным требованиям: массовая доля жира – не более 18%, массовая доля влаги – не более 67%. Количество вещества в составе творожной массы – до 3%. Использование стабилизаторов компании «Арабелла», в том числе и «Мультистаба», выгодно снижает себестоимость продукции и улучшает ее качество.